C’est en petit comité que les étudiants du Master II Droit de la Vigne et du Vin ont rendu visite à Françoise et Bernard Sirot-Soizeau au Château Closiot, en appellation Barsac-Sauternes.
« Lorsque nous sommes présents, Bernard ou moi, nous laissons volontairement le portail entr’ouvert avec un panneau « Ouvert ». C’est une habitude et un signe fort. C’est tout simplement pour indiquer que les amis et les visiteurs seront toujours bien accueillis.
Venez nous rendre visite. Nous vous ferons découvrir les contraintes et les conditions de production de nos vins. Nous vous ferons visiter nos chais. Nous vous proposerons un diaporama intitulé « L’année du vigneron », pour montrer notamment toutes les difficultés qu’il nous faut surmonter pour produire un vin liquoreux d’exception. Et bien entendu, nous vous ferons déguster un échantillon de notre production. »
Cette présentation est très représentative de l’après-midi passée en compagnie de Bernard Sirot-Soizeau, qui nous a reçus le 4 octobre, en pleines vendanges.
Le Château Closiot est un domaine à taille humaine de 4,5 hectares produisant des Barsac, vins liquoreux.
C’est avec beaucoup de charme et d’humour que Bernard Sirot nous fait visiter ses vignes et chais. Il nous présente tout le processus des vendanges, si particulières pour les vins liquoreux, et nous explique avec brio le botrytisme cinerea. Nous avons notamment l’occasion de goûter des baies à différents stades de botrytisation, ainsi que le jus de raisin sortant du pressoir.
Bernard Sirot est confiant, le millésime 2016 s’annonce très qualitatif !
Nous passons ensuite à la dégustation. Dans l’optique de se diversifier et de toucher un plus large public, notamment les jeunes, les propriétaires du Château Closiot ont élaboré depuis le millésime 2003 Les Premières Brumes de Closiot, un vin issu d’une première trie vendangée en début de récolte afin d’obtenir un vin moins concentré en sucres. Au cours de cette belle dégustation, beaucoup d’entre nous ont eu un coup de cœur pour Passion de Closiot, un vrai délice !